鲜味开胃消食
由于夏天天气炎热 , 很多人都会食欲下降 , 这时吃点“鲜”味可以提高食欲 , 增进营养 。比如每周喝一次鲜鱼汤 , 如果是整条鱼炖汤 , 可以先将鱼两面稍稍用油煎一下 , 鱼煎好后放生姜、料酒爆香 , 加冷水大火烧开 , 后小火慢煮至汤白时加一点醋 , 起锅前再加盐和鸡精 , 撒上葱花即可 。另外 , 夏季烹饪 , 要注意各种提鲜方法 , 比如杏鲍菇、菌菇类都有增香提鲜的作用 , 杏鲍菇菇肉肥厚 , 质地脆嫩 , 具有淡淡的杏仁香味 , 烧菜时加点 , 效果比鸡精还要好 。
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