常见食物的搭配方法
西红柿+鸡蛋更防癌 。研究发现,爱吃富含番茄红素食物的人群,患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌等多种恶性肿瘤的风险相对偏低 。而西红柿富含番茄红素这一“抗氧化能手”,它也因此被认为具有很好的防癌作用 。需要提醒的是,人体更好地吸收番茄红素,需要同时具备两个条件:一是最好煮熟吃,因为番茄红素是脂溶性色素,西红柿生吃时吸收率很低;二是要有油脂的帮助,烹饪时可适量增加点花生油、橄榄油等植物油,或与鸡蛋等含脂肪的食物同食 。我们餐桌上的“常客”:西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等都是完美搭配 。最好挑选新鲜、成熟、红色的西红柿,其番茄红素含量更多 。西红柿的农药残留较少,建议最好不去皮,这样能留住更多的膳食纤维 。
绿茶+柠檬更护心 。绿茶富含多酚类抗氧化剂 。儿茶酚,有益心脏健康,可降低患心脏病、脑卒中的风险 。美国普渡大学研究发现,在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物,能提高人体对儿茶酚的吸收效率,使儿茶酚的保健功效增加4倍 。实验表明,柑橘类食物中,柠檬的效果最好,橘子、橙子、柚子等次之 。因此,建议大家在喝绿茶时,加入一两片柠檬 。茶水要淡,柠檬也不用多放,免得味道过酸;柠檬以新鲜为宜,最好切成薄片,带皮放入茶杯中 。因为柠檬表皮不仅容易泡出香气,还利于人们摄取其中略带苦味的类黄酮物质 。用不完的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包上,这样可以保存两三天 。
四、秋冬季节养生的食谱
一、清蒸鱼
原料:鲳鱼
配料:葱、姜、火腿丝、蒜片、干红椒段、香菜
调料:盐、味精、白胡椒粉、鼓油、料酒、食用油、猪油
1、鲳鱼一条,一斤到一斤半为好,太小了不好吃,太大不好蒸 。
2、葱、姜、火腿丝、葱末、蒜片、干红椒段、香菜(装饰用,也可以不用) 。
3、鱼切花刀,用盐两茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油(我用的是芝麻油)均匀揉搓一会,腌十分钟 。
4、葱姜火腿丝塞鱼肚子里,姜、蒜片,铺盘子底,香菜、红辣椒在鱼身上摆好,开水上锅,大火蒸八分钟,不要揭开锅盖放置两分钟 。
5、浇一汤匙豉油,撒葱末,熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合,烧到冒青烟,凉五秒,均匀泼在鱼身上,鲜香美味的蒸鱼就做好了!
二、辣白菜烧牛腩
原料:牛腩600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许
调料:盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、香叶两片、小茴香少许、冰糖适量、葱姜蒜、蚝油、酱油
步骤/方法
1、牛腩切丁焯水去血水、彩椒切块、辣白菜切小块 炒锅热油,下入葱姜蒜爆香,下入杭椒
2、加入捞出控水的牛腩翻炒,倒少许的酱油翻炒片刻之后,加入冰糖和蚝油翻炒,加入水,能没过牛腩
3、慢炖至牛腩快要熟烂,加入已经切成小段的辣白菜和彩椒
4、炖至牛腩熟烂,加入调味料出锅 。
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