农村常见的5种干菜做法什么菜能做干菜( 二 )

不需要焯水，需要蒸。洗干净土豆表面的泥土，将土豆放在锅里蒸熟后剥皮切成片，然后铺放在帘子上，放到阳光底下晾晒，晾晒时候要注意摆放均匀，阳光充足的时候一天即可晾干。
土豆含淀粉量多，所以晒干后会变得特别硬，存放2年不会坏，但食用前需要提前泡发2个小时左右。土豆干常会用来做炖煮类的菜，这样土豆干才能变得软糯，才能入味。
晒蔬菜干常见的方法步骤：1、食材挑选：检查食材有没有损伤，去除霉烂、变质、虫害等不合格食材。
2、清洗：用清水洗干净蔬菜表面的灰尘、杂质和农药残留物。
3、焯水：蔬菜用沸水焯水，用高温杀死附着于蔬菜表面的虫卵和部分微生物。如果锅太小、要处理的食材太多，也可以分多次地进行焯水。
4、晾晒：要选择阳光充足的好天气，阴天、下雨都不行，容易让食物发霉。食材放在通风处晒干，让蔬菜中的水分蒸发，以便储存更长时间。如果没有室外条件，就放在阳台上，但阳台一定要“向阳通风”，最多3天也就晒干了。另外，食材一定要摆整齐，晒干定型后容易收回来，也方便存放。
5、储存：想要让蔬菜干的颜色鲜艳，最好用保鲜袋密封装好，放置到干燥、通风、阴凉、不透光的地方保存，效果更好。

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