“御寒”，就是通过饮食以抵御寒冷 。据医学研究，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关 。因此，饮食中在注重供给热量的同时，应留意矿物质的补充 。国人饮食，以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 。
一般来说，一个人只要不偏食，能泛尝豆、肉、蛋、乳等食物，是可以保证人体对钾、钠、铁等元素的需求的 。特别怕冷的人，可以多补充些根块和根茎类蔬菜，如胡萝卜、藕、莴笋、薯类等，因为这类蔬菜矿物质含量都较高，老年人为防骨质疏松，还可适当吃些豆类、花生、牛乳、虾皮、牡蛎、蛤蜊和橙子等含钙较多的食物 。
“防燥”，就是通过饮食以防备干燥 。冬季干燥，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症，因此，饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要 。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存在于动物肝、蛋、乳、豆类中;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中 。
“三加一”的“一”是附加，指进补 。俗话说：“三九补一冬，来年无病痛 。”冬至开始是进补的最好时机 。这里之所以把“进补”作为“附加”，是因为进补必须以“虚”为前提：虚则补之，不虚不补，更不能多补、滥补 。

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