做这道菜首先要将黄鳝洗净切成寸段，用姜汁至少腌10分钟（去除腥味） 。先将黄鳝炒熟，再放入韭菜 。由于黄鳝体内有一种颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果没有烧熟烧透，会有感染颌口线虫的风险，因此，一定要炒熟 。另外，要选长得比较饱满、活泼、颜色明黄的，太老或太小的都不太好，当然，不要选购死黄鳝 。
红枣芝麻粥
立冬后天气更冷，有些肾气不足的人就会感觉手脚冰冷 。我推荐喝红枣黑芝麻粥，能迅速温暖身体，也助于体内微循环，尤其适合手脚冰凉或便秘者 。另外，红枣中的芦丁可软化血管，而环磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用；黑芝麻不仅能补肾，滋养肌肤，护发的效果也不错 。血脂高者还可再加点荞麦或燕麦等富含膳食纤维的粗粮一起熬粥食用 。
红枣是温热食物，吃多易上火，每人每天3~5颗为宜 。挑选黑芝麻时用手捻一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然芝麻里面应该是白色的 。
羊肉萝卜汤
寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选 。羊肉有补脾益气的功效，而萝卜是凉性食物，与羊肉搭配，堪称冬日进补绝配 。
炖羊肉白萝卜汤非常适合冬天喝 。把羊肉切块放入冷水中慢慢加热（若一开始放入沸水中煮，不利于肉中杂质排出），水沸后捞出；再加入热水以及葱、姜、八角一起炖制，快熟时放入萝卜即可 。注意盐要在快出锅前放，加盐过早会导致肉不容易炖熟 。
羊肉中嘌呤含量较高，痛风患者不要多吃 。另外，购买时要选择羊肋部的肉，炖出来口感较好，而且有嚼头 。
水煮花生米
气血亏虚似乎和女人更“亲密” 。元代著名医家朱丹溪曾说“女子阴常不足，阳常有余”，因为女性一生经、带、胎、产、乳，都需要损失大量的精血津液，即伤阴 。
所以相对于男人，女人更需要补气血 。由于气血的消耗往往是造成女人气血亏损的原因，所以造血的原材料——铁质就显得尤为重要，女人补血最要补铁 。
花生米是补气血的“良药”，尤其是在女性经期过后，需要补充流失掉的铁 。但最好是用水煮，补阴作用尤佳 。炸花生米油脂含量高，吃多了还易“上火” 。
清炖牛肉
气血亏虚也经常会找上男人 。尤其是现代男人承受很大压力，工作忙碌，生活不规律，很容易出现气血暗耗 。相对于女人，男人气虚更多一些 。上班时，硬撑着，一下班，便神疲体倦，一动都不想动了 。相对于女人，男人的活动量大，新陈代谢快，因此，可以多吃一些肉类来进补，血肉有情之品比青菜更能补充气血 。羊肉偏燥，牛肉更好 。做法以清炖为宜，中医讲“隔水做”补阴，烧烤的牛羊肉不宜多吃 。
四、冬季御寒三大误区
穿厚厚的棉衣
感觉寒冷的时候，很多女性的第一反应是穿上更加厚重的衣服，以抵挡寒气入侵 。但其实，太厚的衣服不仅不利于保暖，还不利健康 。因为厚厚的衣物会妨碍皮肤正常的“呼吸”和汗液的蒸发，容易引起瘙痒、干燥等症状 。
睡觉用电热毯
深度睡眠时保暖很重要 。然而将全身都暖和起来的电热毯，会令身体产生依赖，导致身体自身产生热量的能力降低 。
相比电热毯，热水袋是你的更好选择 。因为热水袋在将人体血液运行调至最佳状态后温度下降，无损于人体自身产生热量的能力 。
关紧门窗
有些人一到冬天就将家里门窗紧关，以为这样室内温度更高，有利保暖 。其实不然 。
专家介绍，人体在新陈代谢过程中会产生500余种化学物质，而仅从呼吸道排出的就有149种之多 。空气中有大量的细菌、病毒、二氧化碳和灰尘，在这样的空气中，人容易感冒、咳嗽，所以应该经常开窗，保持空气新鲜 。冬季要促进血液循环，促进代谢，要注意适当的去让空气流通，打开窗通风换气 。

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