活虾怎么杀菌 _怎么_「四川龙网」

一、虾仁杀菌的方法
1.盐水浸泡法:
将活虾放在浓度为20%的盐水中,浸泡5分钟后取出,用清水冲洗干净即可烹调;
2.冷冻法:
把新鲜的虾仁装入塑料袋内,放入冰箱的冷冻室里速冻,待虾仁表面出现白霜时取出来解冻并剥壳食用(如果要保持其鲜味,可以在速冻前先将虾仁放入冰箱冷藏室内,不使其接触到空气);
3.酒醉法:
用黄酒或啤酒将虾仁浸没,然后盖上盖子,摇晃均匀,浸泡30分钟左右就能达到杀菌目的。
二、虾仁应该怎么挑选?
1.看外观:
新鲜的虾仁体表洁净,有光泽,呈淡青色,无红斑或红点,无皮壳和杂质等。
2.闻气味:
新鲜的虾仁具有海鲜特有的气味,但是无异臭味。
3.摸手感:
新鲜的虾仁富有弹性,用手指按压后凹陷能立刻恢复。
4.尝味道:
【活虾怎么杀菌】新鲜的虾仁具有正常海鲜所特有的咸腥味,无异味。

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