冬季一周食谱推荐 冬季饮食的注意事项( 三 )


5、忌吃水生植物:水生植物大部分在秋季成熟 , 但同时也是带最多囊蚴的时节 , 这时生吃水生植物易受其感染 , 导致肠黏膜发炎、出血、水肿、溃疡、腹泻、食欲不振 , 儿童脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象 , 严重者甚至因衰竭或虚脱导致死亡 。
6、忌盲目控制饮食:人所需要的营养物质和能量储备应全面而均衡 , 必须通过丰富的饮食提供 。
7、忌盲目吃蟹:秋季正是蟹肥时 , 这个季节的螃蟹个大、体肥、味美 , 而且进入秋季 , 螃蟹会爬到岸上极易捕捉 。因此 , 秋季成为了吃蟹的最好时机 。蟹虽好吃 , 但却有许多讲究 。蟹要洗净 , 蟹体内有大量细菌和污泥 , 如果不处理干净 , 这些病菌和污泥中的寄生虫就可能带至体内 , 使美味蟹变成*蟹 , 对健康产生极为不利的影响 。
8、忌不按食物安全期吃:农历八九月份 , 正是秋冬养阴的补给期 , 应该多吃养阴润肺的食物 。而生姜是辛辣食物 , 食用后易使人生秋燥 , 导致耗气伤神 , 所以最好不要吃 。瓜类属于阴寒食物 , 吃多伤脾胃 , 因此秋天要少吃 。
营养学家认为 , 立秋后 , 最适宜吃以下食物
1、黄绿色蔬果:即橙黄色蔬果和绿叶菜 。夏天人们吃蔬菜、水果以瓜豆为主 , 比如黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦之类 , 四季豆、豇豆、毛豆等 。除了西瓜、四季豆之外 , 瓜豆类中胡萝卜素含量较低 。所以 , 到秋季来临 , 人们体内维生素A储备容易减少 , 如不及时补充 , 到了冬春季节容易发生夜视能力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类的问题 。因此要多吃橙黄色蔬菜 , 比如南瓜、胡萝卜、西红柿等 。另外 , 瓜豆类食物维生素C含量也很低 , 如果维生素C长期缺乏会造成免疫力下降 , 在换季的时候容易感冒 。因此 , 多吃绿叶蔬菜补足维生素C也很必要 , 比如芥蓝、菠菜、绿菜花等 。
2、发酵食品:发酵时微生物产生大量B族维生素 , 同时微生物的作用消除了食物中抗营养因素 , 部分分解了其中的蛋白质 , 使微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用 。主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品 , 尤其推荐杂面发糕 , 粗细粮搭配营养更高 。副食可以多吃豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁 , 奶类发酵制成的酸奶 , 还有大米发酵制成的醪糟等 。
3、各种薯类:秋季正是薯类出产的旺季 。薯类食品多有强健身体的作用 , 其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质 。传统认为薯类食物能补中气 , 现代研究又认为它们作为主食食用 , 有利于预防肥胖和多种慢性病 。经常吃山药、甘薯、芋头、马铃薯等 , 作为精白米面的替换品 , 是非常好的养生措施 。


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