处理鸡蛋的冷知识 关于鸡蛋的冷知识( 二 )


料理鸡蛋时需注意鸡蛋的营养价值高,做法也多种多样,最简单快捷而又经典的做法自然是水煮蛋,但是许多人嫌弃全熟的水煮蛋蛋黄口感太干巴,难以下咽,而选择稍煮几分钟,蛋黄还未完全熟透,这种溏心蛋受到许多人的追捧,但其实鸡蛋是不建议煮成溏心蛋的,因为我们一般买到的鸡蛋,尤其是在农贸市场上买到的鸡蛋,它的生产过程并不全是在无菌环境中进行的,所以这些鸡蛋并不全是无菌蛋 。建议水煮蛋还是要将鸡蛋全部煮熟后食用,当然也不能煮太长时间,否则会造成鸡蛋中营养流失,水煮蛋的最佳时间是10分钟左右 。
同样需要注意的鸡蛋做法还有开水冲蛋,因为其细腻的口感而获得部分人的喜爱,在用开水冲泡鸡蛋时需要注意,一定要用滚烫的开水,不能为了过分追求细腻的口感而用温度冷却下来的水 。


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