涂层掉了还能用吗麦饭石锅涂层掉了还能用吗( 二 )

为了进一步验证，研究人员还倒入食用油测试了不粘锅加热过程中锅内的温度 。
结果显示：

当锅内的油达到适合烹饪状态时，锅内温度约为130℃；
当油开始冒烟时，锅内温度约为200℃；
当油烟浓烟滚滚开始呛人时，锅内温度为300℃ 。

但是，正常情况下，当油开始冒烟时，我们就开始炒菜了，而此时的锅内温度仅为200℃，并没有达到特氟龙分解的温度条件。
所以，一般来说，在避免高糊高油烟的情况下，锅内温度不超过300℃时，不粘锅是可以正常使用的。

实际上，特氟龙本身没有毒性，稳定性极强，不仅耐寒耐热，还抗酸抗碱。

目前，市面上常见的不粘锅涂层主要成分仍是特氟龙，其中的聚四氟乙烯(PTFE)需要利用溶剂发生聚合反应，随后涂到锅具表面填补凹凸不平的地方并进行烘烤，形成一道光滑的薄膜。
如果仔细看的话，会发现不粘锅的锅内表面和普通的铁锅、钢锅等有很大的区别。
PFOA已经被许多国家列入禁用名单，但在这个过程中，一些不良商家仍会和杜邦公司一样，违法利用全氟辛酸进行加工，在没有挥发干净的情况下，高温烹饪仍会有致癌风险。
所以，在购买不粘锅时，我们应该选择正规的渠道，选择符合国家标准的不粘锅，才能从根本上避开风险。
需要注意的是，特氟龙不粘锅在干烧5分钟的情况下，温度能够达到800℃，并分解出有毒气体全氟异丁烯，危害人体健康。
所以，不粘锅要避免长时间干烧。
不粘锅的涂层掉了还能用吗？不粘锅用久了，或者经常磕碰的情况下，会出现涂层刮花和掉落的现象。
有的人因此担心，这些掉落的涂层吃下去会对人体造成危害，不知道还能不能继续使用。
对此，专家表示：

特氟龙的稳定性很强，对于正规的不粘锅来说，即便脱落后人少量误食，也不会在人体内分解，会随着新陈代谢被排出体外。

但是，不粘锅的涂层一旦掉落，便不再具有“不粘”的特性，在烹炒食物的过程中容易烧焦或者粘住，这反而会产生更多有害物质，增加患癌风险，也更难洗干净。
所以，当不粘锅的涂层掉落后，最好还是换新锅，以免发生不必要的麻烦。

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