3、水煮鸡蛋,牢记3大技巧在了解煮鸡蛋要用的水温,以及鸡蛋具体煮多长时间后,下面,再额外跟大家分享3个煮鸡蛋的小技巧:
大家可能会发现,有些鸡蛋煮着煮着,蛋黄就挪了位置 。剥壳后,蛋黄不在正中间,而是偏到了一旁 。这跟鸡蛋的新鲜度有直接的关系 。因此,煮鸡蛋时,大家最好用新鲜的鸡蛋 。新鲜的鸡蛋中有蛋黄系带,煮的过程中,蛋黄就不容易挪动位置 。
蛋壳的主要成分为碳酸钙,在煮鸡蛋时,往水里加适量米醋,米醋中的醋酸成分会和蛋壳中的碳酸钙发生反应,蛋壳会变软 。这样鸡蛋在水中发生碰撞的时候,就不容易破裂 。而在蛋壳软化的情况下,水中加点食盐还能加速蛋白质的凝固 。
水煮蛋要想轻松剥壳,大家一定要记得一个关键技巧,刚煮好的鸡蛋要立马用冷水冲凉,或是放进冷水中 。这是因为刚从热水中出来的鸡蛋,蛋白和蛋壳之间连接较紧密,不好剥开 。用冷水冲是借助热胀冷缩的原理,硬性的蛋壳不变,但软性的蛋白会回缩,这样就能使它们分开,也就好剥壳了 。
大家下次煮鸡蛋的时候,就可以将上面的一套方法学以致用了 。煮鸡蛋时,记得冷水下锅煮,并且煮的时间要拿捏好 。等锅中水开后,再煮3-5分钟或是立刻关火焖5-7分钟,这时候的鸡蛋口感刚刚好,并且不会有细菌感染的风险 。
此外,还有3个煮鸡蛋的小技巧,最好用新鲜的鸡蛋、煮鸡蛋时加点米醋和食盐、煮好的鸡蛋迅速用冷水冲凉,都是很实用的诀窍,不妨一起用上 。
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