茶叶的保质期谁说了算茶叶有保质期( 二 )

《食品科技》2020年刊发的论文

目前暂未发现通过科学实验手段如食品行业常用的“加速测试”来评估武夷岩茶保质期的论文。（加速测试是指在保证不改变产品失效机理的前提下,通过强化试验条件,使受试产品加速失效,以便评估产品在正常条件下的保质期长短）

原农业部茶叶质量监督检验测试中心有关专家张鹫（化名）在接受采访人员的电话采访时介绍，之前在常规条件下观察过不同年份绿茶的品质变化，结果显示，一年之内的绿茶，营养成分和香气滋味没有明显变化。一年之后两者均有一定程度的减弱，“但菌群方面的指标变化不大。”他表示，武夷岩茶因为制作工艺与绿茶不同，更多研究还是从感官层面进行对比。

假设武夷岩茶长期存放后确实不会产生对人体有害的物质，那么香气、滋味方面的变化是否含在“保质期”的范畴内？

《中华人民共和国食品安全法》第150条指出，“食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。”也就是说，包括茶叶在内的食品保质期要满足两个层面的内容，一个是卫生安全要保证，一个是风味特点要保证。

“有些武夷岩茶，别说放20年了，就是放三五个月都可能返青、变酸、变涩，像这样的品质变化算不算变质？”消费者陈先生表示，大家买茶其实在意的不是他可以放多久，而是想知道这款茶到底可以保存多久的品质稳定性？“因为茶叶价格的高低，可能就因为一点细微的香气和滋味区别而有几百元甚至上千元的差距，如果这种变化不算变质，那茶叶市场价格必然很随意。”

讨论：保质期标注权可以让企业自定义吗？

解读文件里提到的GB/T 30375规范写法是GB/T 30375-2013，即《茶叶贮存》标准。标准从产品、库房、入库、堆码、库检等方面做了茶叶贮存的规范。虽然标准没有指明适用对象，但从具体的规定来看更像是针对茶叶生产和贸易商而言的。因为普通消费者家里几乎不可能具备这样的贮存条件。

另外，《地理标志产品武夷岩茶》也指出武夷岩茶“贮存仓库应满足通风、干燥、清洁、阴凉、无阳光直射的要求，严禁与有毒、有异味（气）、潮湿、易生虫、易污染的物品混放。”这也是对茶企进行的规范。

福建省元一律师事务所蒋双灌律师介绍，保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，盲目拉长茶叶的保质期同样不一定对企业有好处。“等于是承诺对品质负责的时间周期也拉长了。”

两份标准均是通过规范企业的行为来保证行业的健康发展和消费者的权益。如果让企业自行定义保质期限，那么谁来监督茶企确实严格按照规定贮存茶叶？谁来保证在符合这些贮存条件时，茶叶产品确实不会产生对人有害的物质？有没有相关的研究证据？长期关注茶行业发展的媒体人士黄璇认为，将保质期标注权下放给企业，就如家长将监护权让给小孩，自觉性强的确实可以更好地发展天赋，但自觉性差的怎么办？谁来管管茶叶的保质期？

在现实生活中好像没有听说谁因为喝过期的茶叶而危害了身体健康，但作为食品，茶叶又必须符合食品安全法的规定，否则商家就容易被打假、维权。另外在茶叶产能过剩的情况下，如果过期的茶叶不能销售，那对很多茶农、茶企而言确实是笔不小的损失。这也许是《解读》发布的深层原因。

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