北方贮藏法:大批量贮存时 , 采用麻袋码垛贮藏 。码垛时 , 袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙 , 以利通风 。墙壁多少有些湿气 , 垛不要离墙壁太近 。
南方贮藏法:南方地区高温多湿气 , 霉暑季节应冷库贮藏 。红枣用麻袋包装 , 贮于5℃的库房中 。出冷库前 , 要移至温度稍高处过渡 , 逐步移到库外 。为防水 气在枣果上冷凝成水珠 , 不要马上重新装袋 , 而要摊晾 , 等冷凝水珠消失 , 再换袋包装外运 。
少量红枣可用稻壳灰贮藏 。在地面上撒干稻壳大约1厘米厚 , 摊一层红枣 , 再撒稻壳灰盖满红枣 , 再摊一层红枣 。这种贮藏法能防潮、杀菌 , 枣粒干燥 , 效果较好 。
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