饮食适宜：1、多吃粗粮、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物 。2、注意为身体提供适量的氨基酸 。
宜吃食物宜吃理由食用建议
白萝卜 。白萝卜含有芥子油和淀粉酶，能助消化，并促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而防止它们在皮下的堆积 。鲜白萝卜、鲜山楂、鲜橘皮加水煎取汁饮用 。
山楂 。山楂含大量维生素C和酸性物质，可增加胃中淀粉酶、脂肪分解酶等，有扩张冠状动脉、降低血压、降低胆固醇及减肥作用 。鲜白萝卜、鲜山楂、鲜橘皮加水煎取汁饮用 。
猪瘦肉 。猪瘦肉富含蛋白质，滋阴润燥 。夏枯草、桑葚、牡蛎各20克，猪瘦肉250克，用小火煲汤，具有育阴潜阳、养血益精、降血压的效用 。
饮食禁忌：1、注意减少饱和脂肪酸的摄入量，尽量少吃或不吃肥肉、动物油及动物内脏等含饱和脂肪酸高的食物 。2、减少胆固醇的摄入量 。每日胆固醇摄取量应控制在300毫克以下，尤其要避免摄取蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等高胆固醇食物 。
忌吃食物忌吃理由忌吃建议
小麻椒 。含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化 。尽量少食
蛋黄 。蛋黄营养丰富，但里面的胆固醇含量较高，过量摄入会促进动脉硬化的发展少吃或不吃 。
动物内脏 。属高胆固醇食物，不利于病人康复 。不食用 。
四、脑溢血怎样护理
1、心理护理：
急性期家属及病人的注意力在抢救生命上，而在康复期则往往急于功能恢复，要求很快自理，甚至去工作 。要求用新药、新方法治疗者颇多；有部分病人表现悲观、失望，精神抑郁 。因此，要多鼓励病人树立战胜疾病的信心，要身残志不残、身残也要志坚；要实事求是地对待自己的疾病和功能，力争取得良好的预后 。要与医护人员、家庭配合好，共同战胜疾病 。“既来之，则安之” 。否则，急于求愈，则容易急躁，反而不利 。
2、注意合理用药：
由于病人往往同时患有几种病或多种症状，本来医生开给的药物已有多种，亲友或家属不要自行再加用许多药物 。过多、过乱的应用药物，对胃、肝、肾或造血系统有可能产生副作用，不但不能加快恢复，反而可引出其他问题 。
3、防止脑卒中再发：
在恢复期预防再发很有意义 。因为脑卒中可以突然再发，发作次数越多，每次的后遗症加起来，预后就更差，死亡率也大大增加 。为了防止再发，应注意血压平稳，食入量适宜，心脏、肺部有无合并症等 。
4、做好家庭康复：
康复期一般是在家庭度过的，家属应了解如何做好家庭康复 。这一时期药物已不是主要疗法 。
5、注意康复期护理：
包括心理护理、基础护理，保证病人基本的生活需要；做好特种护理，视具体病人、病情施护，如对鼻饲管、尿管、褥疮的护理等 。
6、保证营养和入量适当：
因脑卒中病人常伴失语，不能正确表达意愿，或有呛咳、咽下困难，不能保证进食，入量常有不足或过多，家属应予足够重视 。要定食谱、定入量、定时间供给，必要时经鼻管饲给 。
7、大便通畅：
大便秘结，排便时过于用力可诱发出血性脑年中、脑栓塞 。为了保持大便通畅，定时排便，适当吃芹菜、胡萝卜、水果等 。必要时可用药物，如蕃泻时泡开水、麻仁润肠丸、果导等 。

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