白露节气要干什么_白露节气须知( 二 )

3、酿米酒
在湖南郴州市的资兴一带历来有白露酿酒的习俗。这种酒与我们今天喝的白酒不同，是用糯米、高粱等五谷酿成的米酒，其酒温热微甜，称为“白露米酒” 。
白露米酒中最为出名的是程江沿岸居民酿制的“程酒” 。程酒的历史非常悠久，北魏郦道元的《水经注》中就有记载：“郴县有渌水，出县东侯公山西北，流而南屈注于耒，渭之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名曰‘程酒’ 。”
程酒的酿造方法也很有特色，除了在取水、选定时节方面有着特殊的规定之外，在酿酒的时候要先酿制白酒(当地人叫“土烧”)和糯米糟酒，然后再按照1:3的比例将白酒倒入糟酒中，再放在坛子里密封并埋到地下。所以这种酒别看是米酒，后劲儿可是相当足的。所以在光绪年间的《兴宁县志》里有这种酒“酿可千日，至家而醉”的说法。
4、白露茶
从白露开始，到农历的十月份，是茶树生长的好时期。由于这个时间昼夜温差加大，夜间的水汽会在茶树、茶叶上凝结成露水，所以这个时期采摘的茶叶也称为“白露茶” 。
白露茶是一种青茶，介于绿茶和红茶之间，茶性温凉。白露前后在我国北方的大部分地区天气都比较干燥，有所谓“秋燥”的说法。但是随着气温的降低，人身体的状况也在发生适应性的变化，不再适合饮用太多凉性的饮品。所以，像白露茶这种青茶，既不像绿茶那般寒凉，也不像红茶那样性热，正好适合秋季饮用。
同时，白露茶既不像春茶那样娇嫩不经泡，也不像夏茶那般苦涩，饮用的口感也是相当的好。
白露节气要干什么
一、食用白色食材补身
白露时节，暑热已去，人们的胃口逐渐变好;而且为了应对随后将至的冬季寒冷，就开始补身了
相传，为了与“白露”字面上的“白”对应，一些地方在白露这天食用“十样白” 。
所谓“十样白”，指的是十种带“白”字的食材，诸如白木槿、白毛苦等。也有的地方食用的是“三样白”，与此类似。据说，食后可以滋补身体，去除风气。
二、为小孩补露祛病
有些地方过白露，还有一个专为小孩补露祛病的习俗。
如果小孩子患有哮喘、尿床等疾病，白露这天，家人会宰杀鸡、鸭，煮熟后盛入碗中，让这个孩子端到岔路口去吃。吃完后，将空碗放在一条路上，孩子则从另一条路回家。过一会后家人再去收回碗筷。
据说，这是因为白露的“露“和“路”谐音，白露日将孩子吃饭的饭碗放到另一条路上，意味着将哮喘、尿床等疾病，借着白露日，从此远离孩子。
三、喝白露茶
南京不愧是六朝古都，南京人是很会生活的。他们也很重视各种节日。
老南京人则饮“白露茶”，品尝那种独特的甘醇清香味;
到了白露，讲究的南京人是要喝“白露茶”的。据说，此时的茶，既不像春茶那样鲜嫩，不经泡;也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。

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