4、将油烧至8成热，浇在盆中 。即可带火上桌 。
糍粑坛香肉
制作：逅山.南庭江 周佳
主料：
黄糍粑240克，龙山腊肉100克 。
配料：
大红椒50克、荷兰豆100克 。
调料：
盐5克，味精5克，生抽10克，海天酱油5克 。
制作：
1、将糍粑切成大小一致的菱形片；大红椒、荷兰豆、糍粑一同切菱形片，备用 。
2、将锅烧热，倒入色拉油（30g左右），放入黄糍粑，煎至两面焦黄，倒出沥干多余油份 。
3、将龙山腊肉放入锅中煸炒，加入荷兰豆、大红椒，放入调料，稍微煸炒后，即可出锅 。
特点：
色泽艳丽，口味偏清淡，腊香扑鼻，糍粑糯香 。
开胃鱼头王
制作：星城老味 刘辉
主料：
雄鱼头1200克 。
配料：
酱辣椒30克，小米椒30克，姜10克 。
调料：
盐5克，味精5克，料酒10克，色拉油20克，蒸鱼豉油10克，豆豉15克 。
制作：
1、鱼头粗加工，清理干净 。
2、酱辣椒与小米椒切成米，洗干净，将水晾干，用油炒香 。
3、将调料盖在鱼头上，使之入味，上蒸锅十分钟 。
4、出锅，淋上热油，即可 。
油炸花椒叶
制作：印象凤凰民俗餐厅 刘俭
主料：
新鲜花椒叶100克 。
配料：
面粉200克，生粉100克，泡打粉10克，吉士粉5克，鸡蛋1个 。
调料：
盐10克，鸡精，花椒粉5克、油1500克 。
制作：
1、将以上配料和调料（油除外）加水调成糊 。
2、烧热锅，锅内加入食用油加热到七成熟 。
3、把花椒叶放入糊中 。
4、取出糊中的花椒叶，放入锅内炸制金黄色 。
5、准备好盆和漏瓢，把锅内的花椒叶直接倒入瓢斗内，让油淋入盆中，取出花椒叶装盘即可 。
常德野生水鱼钵
制作：小芙蓉 黄先兵
主料：
野生水鱼1500克 。
配料：
姜15克，蒜子15克，葱15克，八角10克，桂皮10克 。
调料：
豆瓣酱25克，盐5克，味精3克，生抽5克 。
制作：
1、先把锅烧熟，放菜油、猪油少许，下姜炒香 。
2、放水鱼，大火爆香，倒出来备用 。
3、锅烧热，放菜油、豆瓣酱炒香 。
4、放八角、桂皮、葱、黄椒，加高汤，放盐、味精、生抽，小火煨制七成 。
5、放入少许胡椒粉，加入蒜子，收汁即可 。
特点：
色泽红亮，滋味香辣，汤汁浓稠鲜美，质地软烂 。
吊锅雄鱼
制作：胡胖子有点味 胡希金

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