8、起锅烧油，油温6成热时，就能下锅油炸了，千万不要等油温过高，因为会炸开，可以提前测试一下，用筷子探一探锅底，周围有密集气泡冒出，表示就能开炸了，把炸糕生胚下入锅中，用中小火炸，时不时翻动两下，炸至色泽金黄，即可控油捞出 。
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9、沥干油的油炸糕，色泽金黄，外酥里糯，香甜可口，稍微晾一晾，尤其是小孩子，注意别烫到，等到温热的时候，就可以吃了，孩子们一拥而上，大快朵颐，毫无压力，我都忍不住吃了两个 。
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技巧总结
1、
2、关于馅料部分，大家可以自行选择，豆沙馅、黑芝麻馅、枣泥馅、莲蓉馅等，前提一定要包裹结实，不开裂，不露馅 。
3、炸糕生胚下锅的时候，油温不能过高，否则会炸油，大约6成热即可 。

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