好吃的家常菜做法教程 美食教程( 二 )



玫瑰豉油鸡

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食材以及调味料的准备:

鸡全腿,姜,葱,蒜,八角,桂皮,红糖 , 玫瑰露酒,酱料(蒸鱼豉油+生抽 +老抽) 。

烹饪制作步骤:

1、鸡腿清洗干净,沥干水分备用 。

2、热锅倒油,鸡腿放进去煎至两面金黄 , 放入姜葱蒜炒香 。

3、再倒入酱料、红糖桂皮八角、玫瑰露酒和一小碗水,大火煮开后转中小火,一边淋酱汁一边煮30分钟(中间翻面几次) 。

4、等到鸡腿熟了之后就可以出锅,汤底去除杂料收汁关火 。

5、 鸡腿稍微放凉后 切开装盘 , 淋汁即可 。

砂锅鲤鱼

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〖 食材清单 〗鲤鱼 葱 姜 蒜 青椒 红椒

1、准备一个大小适中的鲤鱼,先把鲤鱼给处理一下,鲤鱼的鱼鳍给剪掉,然后把鱼鳞也刮掉,在鱼头鱼尾处各划一刀,这样可以很容易把鱼腥线给取下来 。

2、鲤鱼处理好,先把鱼头给剁下来,之后把鱼切成1-3公分左右的段 , 切好之后放入盆中 。之后添加盐,啤酒适量 , 添加啤酒可以去腥,还可以解油腻 。抓拌均匀腌制20分钟

3、准备两个青椒,一个红椒,去蒂去籽 , 之后将红椒切丝 , 再改刀切成辣椒丁 。准备适量的洋葱,先把洋葱切快长条,再切成洋葱块 。再准备一些大蒜还有姜块,全部切成片,之后放进洋葱块里面 。

4、准备适量的豆腐皮,从一边给它卷起来 , 边卷边按压 , 卷好之后,切成宽度相同的豆腐条,切好之后全部给它抖散,放入碗中备用

5、准备一个小碗调料汁,添加三勺生抽 , 再放入一些蚝油,之后再添加盐 鸡精,再放入一些胡椒粉,充分地搅拌均匀 , 放在一边备用 。

6、起锅烧油,油热之后放入青椒红椒丁,翻炒片刻,放入一勺豆瓣酱,再放入适量的蚝油,翻炒入味之后关火 。

7、准备一口砂锅,把洋葱放进去,把切好的葱姜蒜也放进去 , 给它摊平 , 之后把豆腐皮也均匀的摊在底部,把腌好的鱼块,整齐的摆入里面,汤汁也倒进去 , 再把炒好的辣椒也放进来

8、往砂锅里面倒入适量的啤酒,肉吃起来比较鲜嫩 , 另外也可以去腥 。最后把调好的料汁淋在上面

9、全部弄好,大火烧开,盖上盖子,小火慢炖20分钟,炖好之后,大火收汁,

10、收好之后关火,撒上葱花 , 或者是香菜,美味好吃的砂锅鲤鱼就做好了 。

熘肥肠

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食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。

2. 将肥肠焯汤一遍捞出 。

3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下 。

4. 取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右

5. 将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用 。

6. 将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁 。

7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出 。


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