2、普通水面团放在冰箱中保存 ， 在第二天使用时 ， 就不需要做任何处理了
如果我们想在头一天晚上 ， 将和制好的水面团（也就是死面） ， 在冰箱中保存 ， 然后在第二天早晨 ， 用来制作面制品 ， 那么就不需要做任何处理了 。只要将水面团制作成所用的面坯 ， 直接进行加工就可以了 。而且经过长时间的低温醒发 ， 水面团的使用效果会更好 ， 手感也更加柔软 ， 制作出来的成品面食口感也更好 。这是因为在长时间的醒发过程中 ， 水面团内部的水分可以保得到保留 ， 并且水与面粉融合得更加充分 。还为我们节约了很多时间 。
面团的食用技巧1、将冷藏发酵的面团拿出冰箱后 ， 面团在室温下放置50分钟左右即可回温 ， 这时再进行排气、整形、松弛、二次发酵等工作 。
2、如何观察面是否发好了？用手指在面团中间插一个孔 ， 孔不回弹、不泄掉 ， 就是发酵好的状态 。
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