牛奶还可以放一点儿牛奶，让蒸出来的馒头不但暄软而且还很白，牛奶过期三五天只要没发酸发臭都可以加到馒头面里，效果非常的惊艳 。
发面的正确方法500克面粉，加5克酵母 酵母30/40度温水化开加入面粉和面，休息混匀，把面团揉光滑即可，沾手，不沾盆，这个时候放进盆里，盖上保鲜膜，没有保鲜膜盖上湿蒸布，盆预留好发面后的空间，面团发两倍大，预留好空间 。然后找个温暖地方放着就可以了，基本上2/3个小时 。等面团发两倍大，中间很多气孔，扯下面有网状，这就说明发好了 。
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