4、淀粉和面粉1:1混合 ， 大约小半碗的干粉 ， 鸡翅和鸡翅根放入其中均匀裹上一层干淀粉 。
5、油炸锅加入足够的油 ， 烧至五成热 ， 大约160度左右 ， 把筷子插入油锅内 ， 筷子上会出现细密的小泡 。开小火 ， 把裹好干粉的鸡翅放入油锅油炸 ， 鸡翅炸透浮上油面呈金黄色 ， 捞出控油 。
小贴士：
1、鸡翅、鸡翅根浸泡牛奶的时间可以长一些 ， 最好能腌制过夜 ， 这样做出来的炸鸡鲜嫩多汁 ， 特别好吃 。
2、炸了一次的鸡块先冷却一下 ， 然后再用猛火复炸一遍 ， 这样的炸出来的鸡块表层更酥脆 。这一步不能省哦！

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