家常菜的做法教程 美食教程( 三 )



韭菜花炒河虾

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食材:河虾150克 , 韭菜花300克 , 姜2片,蒜2瓣,小红椒1个,盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,生粉10克,生抽1勺

做法

1、河虾清洗干净,沥干水份 , 放入盆中,加生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟 。

2、韭菜花洗净沥干水份后切成段;姜切末、蒜切末、小红椒切段 。

3、腌制好的河虾撒上一层淀粉 。

4、锅内热油,下河虾油炸;炸至定型盛出,继续烧热油再入锅复炸一次;炸好的河虾盛出控油 。

5、锅内留底油,下姜末、蒜末小火炒香;下韭菜段、红椒段大火翻炒几下,加入炸过的河虾炒均匀;最后调入生抽、盐、鸡精炒入味 。

蚝油菜心

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食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许

做法

1、将菜心清洗干净,稍沥水分 。

2、两瓣蒜头切末 。

3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香 。

4、开大火 , 放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐 。

5、滴几滴开水,加入适量蚝油 。

6、翻炒均匀,起锅装盘 。

西兰花炒海鲜

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食材以及调味料的准备:

西兰花,虾仁,蛤蜊,贝柱,大蒜,蚝油,生抽,盐 。

烹饪做法步骤:

1、将大蒜切末;西兰花改刀成小颗洗净 。

2、虾仁、贝柱、蛤蜊清洗干净后,加盐、料酒、少许胡椒粉拌匀腌制几分钟 。

3、将西兰花放入锅中焯水,捞出沥干 。

4、锅中加入适量的油,油热后先放入贝柱快速翻炒,不能炒太久,微微变色后即可盛出备用 。

5、锅中油七成热,下入蒜末爆香,再加入虾仁和蛤蜊翻炒一会儿 。

6、然后再把焯好的西红花,还有事先炒好的贝柱下锅翻炒均匀 。

7、紧接着加入蚝油、生抽、盐调味,快速翻炒炒匀,就可以关火出锅装盘了 。

酸辣鸡杂

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食材:泡椒,蒜台,青红辣椒,姜,料酒

方法:

1、鸡胗仔细地清洗干净,然后切片 , 加盐,料酒,泡椒水,搅拌均匀,腌制十分钟左右 。下锅烧油,然后放入蒜苔炒一会儿,再放入泡椒 , 青红辣椒翻炒几下 。

2、放入姜片儿,鸡胗 , 大火的迅速进行爆炒,炒至变色 。最后加入生抽和适量的盐 , 翻炒几下就可以出锅了

五香素鸡

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食材:圆素鸡、葱、

小米

椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒

做法;

1、素鸡洗净沥水,切薄片 。葱切葱花,小米椒切小段;

2、锅里放油,稍稍多一点 , 放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止;

3、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒 , 加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;


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