4、生蚝煮熟时，打开生蚝壳煮3分钟，以免肉老化 。
5、蒸生蚝时，可以等水烧开后放在蒸笼上 。当外壳打开时，蒸5-10分钟 。
6、无论是蒸生蚝还是煮生蚝，如果壳没有打开，一定不能吃，说明生蚝是死的，不新鲜 。
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