买砂锅应该去哪里买砂锅什么牌子的质量好( 三 )

闽南姜母鸭
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把眼光投向闽南地区，一煲姜母鸭是冬天最好的驱寒食物，有上百年历史的它是传统的闽南味道。
鸭子要选闽南正番鸭，肉质细嫩低脂肪。普通的姜片入不了眼，只有三年以上的姜母才能入锅。
闽南人钟爱用砂锅整只烹煮，用麻油煸香，再倒高粱酒和料酒，浓郁的姜味渗入鸭肉中，演变成金黄的色泽。
姜母的辛辣和鸭子的肉香融合在一起，滋而不腻，温而不燥，香气直勾味蕾，特别地下饭！
湖北藕汤
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同样适合冬令进补的湖北藕汤，是几乎所有湖北人乡愁一般的美食。每年初冬时期隆重时期登场的莲藕，越新鲜越好吃。
当地叫做吊子的砂锅，是炖汤的不二之选，细长的粉藕切滚刀块，文火慢炖，既可溶解表层淀粉，又能保持形状。肉香藕香融入汤中，鲜美醇厚。
上海三鲜砂锅
上海本帮菜里少不了一份全家福什锦砂锅。肉圆、蛋饺、白菜、肉皮、粉丝、河虾……荤素搭配，凝聚了多种鲜味。
逢年过节时饭桌上它总是压轴菜，象征着一家人团团圆圆和对新的一年的期望。
全家福什锦砂锅里，台台最喜欢的还是蛋饺。不同于那些僵硬的速冻蛋饺，自己包的蛋饺肉质紧实，还没有肉腥气。
肉皮要选三林塘的，即使炖煮了很久都不会酥烂。金黄透亮的肉皮，像海绵般吸满了高汤，又鲜又香。
大理砂锅鱼
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被称为“大理国国菜”的砂锅鱼，是大理地区的传统佳肴，已经有上千年的历史，在云南地区享有盛名。
砂锅鱼的选料很讲究，必须要是当地人称“黄壳鱼”的新鲜鲤鱼或鳞细肉厚的弓鱼，两者都为鱼中珍品。
用家养的土鸡熬制成鸡汤打底，把鱼放入锅中，配以蹄筋、海参、酥肉、排骨、肉丸、里脊肉、火腿、香菇、莴笋、笋、胡萝卜、蛋饺和虾米，囊括山珍、海味与湖鲜。无需过多的调味，用文火慢慢烹制，鲜香无比，营养丰富。
同样的配料，把鱼换成豆腐也色香味俱佳，大写的好吃。
南方人爱砂锅的文火慢煲，北方人爱砂锅过硬的持热保温能力。一份冒着热烟的砂锅，是寒冬里最好的慰藉，抚去你身上所有的寒意。
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