维生素乙1—含在米麦的胚、糠、麦皮和豆类、蛋黄及肉类中 。缺乏维生素乙1，就会引起脚气病，最初是头痛、失眠、疲倦、眩荤、胃口不好，最后神经麻癖、肌肉萎缩、四肢浮肿、心脏衰弱以致死亡 。
维生素乙2—含在瘦肉和内脏类、乳类、蛋类、麦和豆类中 。它的生理效能是辅助生长，维持神经，保持健康 。如果缺乏就要影响儿童生长，发生口角炎、唇炎和舌炎等病 。
维生素丙—大量含在新鲜的水果和蔬菜中，柠檬、橘橙、柚和番茄等酸味的果实，含量特别丰富 。缺乏维生素丙会引起坏血病，皮下出血或现紫斑，牙齿红肿或牙齿脱落等现象 。
维生素丁—大量含在鱼肝油中，乳油和乳类中也有少量 。儿童缺乏这种维生素就得软骨病，成年人缺乏了它也容易引起坏骨病 。
维生素戊—小麦胚油中含量最富，其他各种食物中也都广泛地分布着 。维生素戊是促进生殖机能的重要物质，并且能够控制细胞的氧化作用 。如果缺乏这种维生素，生殖机能就要减退，不容易怀孕，或发生流产或早产等 。
此外，还有各种新发现的维生素，以及维生素乙族中的各种因子，大约一共有几十种 。

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