寒食节亦称“禁烟节”“冷节”“百五节”，是沿袭了远古的改火旧习 。每到初春季节，气候干燥，不仅人们保存的火种容易引起火灾，而且春雷发生也易引起山火 。古人在这个季节要进行隆重的祭祀活动，把上一年传下来的火种全部熄灭，即是“禁火”，然后重新钻燧取出新火，作为新一年生产与生活的起点，谓之“改火”或“请新火” 。改火时，要举行隆重的祭祀活动，将谷神稷的象征物焚烧，称为人牺 。相沿成俗，便形成了后来的禁火节 。禁火与改火之间有间隔的时间，史料有三日、五日、七日等不同说法 。
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