烧烤出圈给淄博留下了什么降温后淄博烧烤行业现状 _降温后淄博烧烤行业现状

【烧烤出圈给淄博留下了什么降温后淄博烧烤行业现状】淄博烧烤爆火网络后，有许多游客会特意叫上三两好友去到淄博，品尝淄博烧烤的美味，但随着时间的迁移，据最新消息报道称降温后淄博烧烤行业现状似乎有所不同，这是怎么回事呢？淄博烧烤为什么出名呢？和腾阅网小编一起来详细了解一下吧！

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降温后淄博烧烤行业现状

今年“五一” ，在山东淄博水晶街，淄博烧烤的网红打卡地，徐彬开张了第二家烧烤店。当时淄博烧烤火爆全国。不过最近，他把这家店铺的二楼转让了。

“当时五一这波算是赶上了，4月份就盘了店，一年一签。原来最忙的时候，每晚营收4万多，基本上就不停歇。利润保证20%-25%也没问题。现在盈利也还可以，跟5月份比差一些。主要是天热，外面坐不住，晚上就好一些。”徐彬表示，现在转让的二楼共600平米，以目前的客流量基本上坐半边就够了。

淄博水晶街上的烧烤店，由于天气炎热，均转为室内运营。从翻台率看，徐彬的烧烤店目前二楼基本是2翻，一楼则有3-4翻。而在烧烤热的顶峰时，整家店每晚平均有4翻。徐彬说，“上下两层各40桌，当时转化下来应该170-180桌。现在正常来说有120来桌。”徐彬说，之前淄博没有火起来时，本地的烧烤店在10-12月份基本上就是在保本。“过了国庆节以后，由于天冷外边坐不住人了，那就上里边改成火锅、全羊、大锅炖，大家都喜欢吃热乎乎的东西。”

不过，这样的回报依然在预期之内，徐彬说，他打算长期做了，收回成本后继续做。

一位淄博餐饮业人士对澎湃新闻表示，“其实店家一个夏天干烧烤还是挣钱的，虽然不贵，但薄利多销。北方人饭量较大，店主夏天可能就挣够了钱，然后秋冬两季就出去旅游，等到来年春夏再接着干。”

中国社会科学院财经战略研究院研究员魏翔向澎湃新闻表示，从宏观角度上来看，淄博并没有“凉”了，或者说失败了。从城市发展角度来看，淄博创新了中小城市优化营商环境的一种方式。

烧烤出圈给淄博留下了什么

烧烤热度的降温，是从一个追星猎奇事件恢复到它本身业态的过程，也意味着其接待量会回落到一种常态。

“烧烤本身也是一个节日化和营销化的活动，营销化活动完了以后怎么接替？最差的是每年办一个烧烤节。但是我认为不应该局限在烧烤上，而应该利用淄博现在已经出来的流量甚至一些很有名的烧烤店，通过它们来促进淄博原产地经济的发展。”魏翔说道。

一个区域的持久热度，靠单一美食带来的热度往往是不够的。淄博烧烤可能不如高峰时火爆了，但淄博IP仍然存在。

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现在的淄博，正试图呈现出一种多点开花的状态。有人去吃博山菜，去八大局打卡，在民俗街画扇面、把中医，也有去海岱楼的，客流被分散到了5区3县。

淄博八大局书画一条街，邀请各地的书画大师们到街头画扇面、写书法。魏翔表示，淄博没有必要打造成一个旅游城市，但可以转变为一个人文城市，这是每座城市吸引人才的关键所在。“淄博现在面临着一个非常好的窗口期，而不是一个利空的时期。”魏翔表示，在重新定位人文、文化的时候，淄博可以借助自有的比较优势，运用深远的齐文化和儒家文化，来布置一些全新的产业。虽然目前淄博在接待设施上会有一些瓶颈，但只有将人文和经济产业定位好以后，其接待设施的独特性才能体现出来。

在本地人眼里，淄博就是火在了人情味上。就像是一个很内向的孩子，突然被老师给表扬了一下，就恨不得把什么东西都往外掏。

“反思一下，其实我们民风确实不错，只是长期在这里已经不觉得它很特殊。”张帅说，“或许这种热度打破了小部分人的生活平衡，但当我看到满大街的外地牌照，乌泱乌泱的外地人，作为一个淄博人真的很自豪。全国人都在拿着放大镜看我们，大多数淄博人都感受到这种氛围，而且在自豪感的加持下，我们又进一步提升了自己的素质。”

从宏观角度上来看，魏翔表示，淄博并没有“凉”了，或者说失败了。因为从城市发展角度来看，淄博创新了中小城市，尤其是资源型城市如何优化营商环境的一种方式。

同时，通过这样的一件餐饮事件，淄博市政府还探索了一种全新的城市治理模式。这种从阡陌治理到全息治理的探索，目前取得了阶段性的成功，也仍在延续。

淄博烧烤为什么出名

1. 独特的口味和调料：淄博烧烤采用了许多独特的调料和特制的香料，让烧烤味道更加浓郁，口感更加美妙。比如去骨肉串配上特制的秘制酱汁，清脆的猪蹄筋配上特制的辣椒酱，等。

2. 丰富的品种和多样的烧烤方式：淄博烧烤不仅烤串，而且还有鸡翅、小鸡翅、土豆、南瓜、羊肉串、烤鱼、烤面筋等等，涵盖了肉类，蔬菜和其他类型，每一种食材的烧烤方式也是不同的，丰富多样。

3. 价格亲民：淄博烧烤是众多消费者挚爱的原因之一，因为其价格非常亲民。对于大多数人而言，一块肉串和一杯啤酒足以让他们感到一定的满足。

4. 地域文化背景：淄博烧烤诞生于山东省淄博市这个文化名城，有着淄博独特的地域文化，被视为淄博的一张名片。不仅仅是当地人，更是外地游客、名人驻足品味、拍照打卡的热门景点之一。

5. 安全卫生保障：淄博烧烤在味道美味的同时，也保障了消费者的健康和安全。采用新鲜的食材，严格控制食品安全标准，规范化管理，确保食品的卫生质量和安全。

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