【奇亚籽是什么的种子营养价值高吗 奇亚籽是什么东西】奇亚籽是什么东西(奇亚籽是什么的种子营养价值高吗)
在轻食界 , 有一种外来食物的出镜率高到可以与牛油果平分秋色 。它既可以减肥塑身,又能够降血压、血脂 。有的人说它就是一个噱头,而有的人却将它看做是“超级食物” 。
它,就是来自大洋彼岸的植物种子——奇亚籽(chia seeds) 。
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“奇亚籽”是什么?
奇亚籽 , 实为芡欧鼠尾草的种子 。奇亚籽被人类用作食物大约在公元前3500年,它曾是阿兹特克人和玛雅人的四大主食(玉米、豆子、奇亚籽、苋菜)之一 。
由于芡欧鼠尾草只能够生长在墨西哥及北美洲地区海拔约1200米的高原荒漠地区,所以 , 我国食用的奇亚籽基本都依赖于进口 。
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奇亚籽的样子和芝麻十分相近,籽小且呈长椭圆形(长 1.87 mm、宽 1.21 mm、厚 0.88 mm) 。
但如果将它们泡在水里,它们就会发生膨胀,体积涨大12倍,从“芝麻”变身成“青蛙卵”,而这也为奇亚籽披上了一件“吸人眼球”的外衣 。
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美国食品药品监督管理局(FDA)已认证奇亚籽为安全食品,而近些年,许多运动员、美食博主、健身博主纷纷推荐大家食用奇亚籽,特别是在美容美体界,奇亚籽引起了大家旋风式的关注 。
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“奇亚籽”怎么突然这么火?人们对奇亚籽的食用自古有之,科学家们也早从20世纪80年代就开始研究奇亚籽了 。而它的走红主要还是得益于商人们聪明的营销手段 。
奇亚籽的走红开端于长期做客《奥普拉脱口秀》的健康医生Dr.Oz在节目中的推荐 。他以推荐各种神奇食物而扬名,经他推荐的食物,都会大卖特卖,一炮而红,而奇亚籽正是其中之一 。
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经过2009年Dr.Oz的推荐后,奇亚籽就成为了一种新型的健康食物 。从2009年到2013年 , 奇亚籽的销售量猛增一千三百多倍 。
其卖点可总结为两个:一是富含膳食纤维,利于减肥;二是富含不饱和脂肪酸欧米伽3,可以降血压、血脂,利于身体健康 。
不过 , 事实是否真的如此呢?
“奇亚籽”有何功效?
研究表明,食用奇亚籽确实对人体有益,但也不是宣传中的“完美食物”,食用奇亚籽仍需采用科学的方法 , 否则会适得其反 。
在营养成分方面,奇亚籽富含高蛋白,其蛋白质的质量含量为16.54g/100g,远高于稻米、玉米、小麦、大麦等传统谷物 。
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并且,奇亚籽油脂含量较高,富含多不饱和脂肪酸 , 其中n-6系列的亚油酸占24.67%,n-3系列的α-亚麻酸占75.33%,含量远高于亚麻籽,成为了已知含α-亚麻酸最高的天然食物 。
α-亚麻酸在人体内可以转化为EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸) , 而这两种物质都是深海鱼油的主要成分 , 具有预防心脑血管疾病、降血压、降血脂、调节血糖等多种作用 。
亚油酸和α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸,但人体无法自身合成,只能通过外部摄?。?这使得奇亚籽成为了亚油酸和亚麻酸的理想来源 。
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除此以外 , 奇亚籽还富含可溶性膳食纤维,其质量分数高达34.4g/100g,分别是小麦、燕麦、玉米和稻米的2.3、2.6、8.3、9.8倍 。可溶性膳食纤维具有降血脂、降胆固醇、刺激肠道蠕动、增加饱腹感等功效 。
那么 , 奇亚籽可以减肥吗?从研究的数据中可以看出 , 奇亚籽确实可以帮助人们增加饱腹感 , 刺激肠道蠕动,促进消化吸收,在一定程度上可以减少人们对食物的摄取 。
但是,并没有科学实验证明奇亚籽与减肥有着直接的关联 , 过度食用奇亚籽还会引起腹胀、过敏、消化不良等症状 。
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所以,无论是什么食物,我们都要科学、理性地对待 。不过度夸张它的功效,也不否认其价值 。而对于减肥,大家更是要正确看待 。
个人的体质不同,一味地追求轻体重可能会与健康背道而驰 。科学饮食,坚持运动 , 保持健康 , 才是我们应该追求的美好生活 。
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