调料/腌料:花生油10克、盐5克、味精2克、花椒油2克、湿生粉适中
做法步骤:
1)洋葱去外皮切成丝洗净,韭菜花切段洗净,红椒切成丝,蒜子切成米;
2)烧锅下油少许,放入洋葱丝,用中火炒片刻,倒出待用;
3)另烧锅下油,放入蒜米,红椒丝,韭菜花翻炒几下,加入洋葱丝,调入盐、味精、炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入花椒油即可 。
备注说明:因洋葱内部水分含量多,所以先要炒去部分水分 。
2、凉拌洋葱
主料:洋葱1/2个
辅料:芹菜2根、辣椒1个、蒜末1小匙、香菜适量
调味料及腌料:番茄酱1大匙、甜辣酱、酱油、糖各1小匙、菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙
做法步骤:
1)洋葱切丝,芹菜切段用少量盐稍腌,辣椒切丝,香菜切段,菠萝切小片;
2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌,最后再加入香菜拌匀,即可盛盘上桌 。
操作要点:对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切,这样就不会泪流满面了 。
3、红葱头焗骨
材料:排骨、红葱头、青黄红椒片
调料:宴会酱油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片
做法步骤:
1)将排骨洗净凉干,加入宴会酱油、料酒入味半小时以上;
2)爆香红葱头、青黄红椒片、蒜片和姜片后盛出备用;
3)放入排骨煎香后浇上适量料酒,倒入2中的材料盖锅慢火开始焗;
4)中途需要开锅翻炒几次,可根据自己口味和色泽来适当增加酱油;
5)等排骨完全焗透以后放如汤、味精快速炒均就可以出锅 。
四、吃蒜的好处
1、强力杀菌 。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
2、防治肿瘤和癌症 。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜 。
3、排毒清肠,预防肠胃疾病 。
4、降低血糖,预防糖尿病 。大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病 。
5、防治心脑血管疾病 。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显着增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
7、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
8、抗衰老作用:大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性 。
9、保护肝功能:大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的 。
10、旺盛精力、治疗阳痿:有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用 。大蒜有利于血液循环,这对勃起功能很重要 。是什么机制,说不清楚,可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶,而这个酶又是男性勃起所必需的酶 。
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