了解发芽的大蒜能不能吃还有食物发芽是不能吃的( 二 )

3、发了芽的芋头
其实发了芽的芋头是可以吃的。土豆之所以发了芽不能吃，是因为产生了龙葵素。而芋头是不含龙葵素的，因此就不存在这样的问题。所以芋头发芽后大家也是可以放心食用的。
四、这些食物发芽了就不能吃
　1、发芽的土豆有毒
土豆是最容易发芽，发芽的土豆会含有一种有毒物质，如果过多的食用，就会出现呕吐、腹泻等症状，对于发芽的土豆如果要吃的话，一定要把发芽那部分去掉，煮时加点醋把毒素去掉。
2、发芽的红薯毒素多
红薯也是一种容易发芽的食物，存放久了，就会再红薯表面起黑色的斑点，这些都是含有毒素的，所以如果发现红薯出现这种情况，最好不要吃了。
3、发霉的花生
发了芽没发霉可食用。很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质) 。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

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