3、最后放入适量的食盐 ， 淋入香油即可关火起锅食用 。
五、金针菇豆腐肉片汤
材料：猪瘦肉150克、金针菇200克、豆腐1块、姜3片、白胡椒粉、葱花 ， 食盐 ， 食用油 。
做法：
1、猪瘦肉切片 ， 用食盐、食油、白胡椒粉一起抓均匀后 ， 腌制20分钟时间 。
2、金针菇切掉根部 ， 清洗干净；豆腐切成粗条备用 。
3、锅内加清水 ， 放入姜片 ， 大火煮开后 ， 放入金针菇、豆腐一起文火煮10分钟时间 。
4、接着放入猪肉片 ， 煮到猪肉颜色变白的时候 ， 放入食油、酱油、食油调味 ， 撒上葱花即可关火 。
六、金针菇冬瓜汤
材料：金针菇、冬瓜、猪瘦肉、姜、枸杞、食盐 。
做法：
1、金针菇洗净 ， 切成根部较老的部位；冬瓜去皮 ， 洗净后切成片；姜切成丝；枸杞用清水冲洗一下 。
2、猪瘦肉洗净 ， 用盐和姜腌制一会；锅内放入适量的清水 ， 煮开以后 ， 放入冬瓜片和姜丝煮到半熟后 ， 放入金针菇 ， 继续煮开 。
3、煮开以后 ， 放入枸杞 ， 放入瘦肉片 ， 一起煮至猪肉变色以后 ， 即可加盐调味出锅食用了 。

文章插图
金针菇凉水焯吗
凉拌金针菇是一道菜品 ， 制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等 。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆 ， 再配以应季的小蔬菜丝 ， 最后用料汁调匀即可 。

凉拌金针菇不需要过凉水 ， 但需要焯水 。首先金针菇洗净切掉尾部 ， 撕成小朵 。小葱切成葱花 ， 大蒜子切成末 ， 干辣椒切成丝备用 。碗中放入一点蒜末、两勺生抽、一勺油辣椒及两勺醋 ， 调入少许食盐、东古酱油、白糖 ， 滴几滴香油增香 ， 用勺子搅拌均匀备用 。锅中放入适量清水 ， 烧开之后下入金针菇大火煮8分钟左右 ， 煮好的金针菇捞出后用可食用纯净水浸泡过凉 ， 然后捞出沥干水分备用 ， 接着把金针菇放入装有料汁的碗中 ， 用筷子搅拌均匀 。搅匀之后即可装盘 ， 将提前准备好的蒜末、葱花及干辣椒放在金针菇上就好了 。

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