酒糟鱼是一种味道非常鲜美的佳肴 , 并且制作的方法也并不复杂,所以如果喜欢吃酒糟鱼的话,不妨自己学一学,在家制作更加的健康,那么酒糟鱼怎么做呢?酒糟鱼的腌制方法是什么呢?下面就来看看吧 。
酒糟鱼怎么做
制作酒糟鱼,首先我们需要准备咸草鱼干和米酒,以及姜和蒜,还有干椒丝以及麻辣鲜的调料,首先需要清洗咸草鱼干,然后用清水浸泡一个半小时 。之后因干草鱼切成块放入蒸锅中来蒸熟,取出晾凉备用 。然后将热锅中倒油多倒一些,在烧至7成热的时候,关火把切成末的姜蒜倒入油中爆香 , 然后放入剁碎的干椒丝,爆出香辣的味道 。最后倒入酒酿重新开火煮开 , 将草鱼倒入米酒中,放入麻辣鲜或者是其他的调味料,然后转小火煮两分钟,让鱼块入味 。最后关火彻底摊凉酒糟鱼,找一个陶瓷缸倒入酒糟鱼,然后将缸口蒙上两层保鲜膜 , 腌制7天左右就可以食用了 。
酒糟鱼的腌制方法
首先准备鱼和米酒,还有辣椒和大蒜以及生姜和油,还有生抽老抽和白糖 。首先需要将鱼切成小块腌制2~3天,晒半干之后将鱼蒸一下再摊凉,用油炸油剂量多一些 , 然后将鱼捞出 。之后将大蒜和生姜切成末,入锅爆出香味 , 之后关火让油温稍微冷却一下,放入切好的辣椒干,开小火 , 这个时候可以放入一些熟花生米和米酒,还有少量的生抽和老酒 , 还有白糖调味之后 , 将炸好的鱼放进去,小火入味,最后摊凉之后放入到密封的玻璃瓶中 , 夏季可以放在冰箱保存 。
【酒糟鱼怎么做】在以上的文章中,为大家介绍了两种制作酒糟鱼的方法,希望可以对大家带来帮助 , 毕竟酒糟鱼的确是非常美味的 。
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