如何在家炒板栗如何炒板栗( 二 )

栗子的外果皮和中果皮并不是很严密地贴合在一起的，中间的空隙里含有空气，而且栗子体积大，热传导慢，如果不加砂子直接炒，很容易受热不均，而且壳中空气受热膨胀后还可能会使栗子炸裂，一下子就增加了危险系数。所以砂粒的加入，可以让栗子四面八方都充满热源，均匀地被炒熟。炒花生也会加沙子，也是一样的道理。

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而且糖炒栗子使用糖的主要作用，也是为了让栗子受热均匀，让糖稀裹在栗子的表面，在炒制的过程中避免栗子爆开。同时增加一些光度，卖相更好，同时闻起来甜香扑鼻。
毕竟稀薄的糖浆根本无法透过栗子皮，即便有的栗子是开了口的，但栗子本身就含糖量高，糖浆对增加栗子的甜度作用不大。所以，在买糖炒栗子的时候，糖和桂花等只是增加风味，重点还是要看栗子本身的口感好不好。

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糖炒栗子虽然好吃，天天吃也难免吃腻。因此还可以买生栗子回来，做各种炖菜或者煲汤，都是很好吃的秋日美味。
板栗烧鸡

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板栗炖羊肉

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板栗瘦肉鸡脚汤
栗子在入菜的时创载网网候，加入砂糖会让栗子变得更粘糯，加入食盐可以降低粘度，因此，通过调整糖盐量可以让栗子在糯和面两种口感中自由切换。
栗子在其他地区和国家，也有很多美味吃法。

日本传统的栗子吃法不仅有栗子羊羹、栗子煎饼、栗子和菓子，栗子饭更是日本家庭秋季餐桌的常客。

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▲日式主食栗子饭|图源网络

在西方国家，栗子蛋糕、栗子冰激凌很是受欢迎。

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▲意大利勃朗峰栗子蛋糕|图源网络

无板栗，不秋天。
买包糖炒栗子，或者做个板栗烧鸡吧~毕竟不多吃点，又得馋上一年了呢。
你喜欢的板栗吃法是什么呢？
留言和大家分享吧~

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