做辣白菜不放鱼露行吗鱼露是什么( 二 )

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??9. 将所有调料搅拌均匀静置20分钟，20分钟后，将以上调好的酱料均匀地抹到处理好的白菜上，抹的时候一定要记得戴手套，不然手会辣得非常痛，同时需要保证每片叶子都抹上酱料。

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10.然后将处理好的白菜盖上盖子放入冰箱，1周后就可以食用了。腌制15天左右的时候，会有微酸的发酵味道，这时候味道会更佳。做好的辣白菜放到冰箱中可以储存两个月左右都不坏。

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以上属于家庭版的做法，每个地方都会有区别，好吃才是关键。辣白菜非常下饭，可以搭配米饭、面条，也可以做辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等，吃法非常丰富的。

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小鹿美食小贴士：
1.大家可以根据自己的需求按照比例做，如果做的很多，建议把白菜切成四份，从菜心开始由内到外，将辣酱抹均匀。
2.做辣白菜的时候一般都用鱼露，如果实在没有鱼露，也可以改用鱼酱或者虾酱，主要都是用来提鲜的。
3.韭菜是用来借味的，如果不喜欢吃韭菜的可以不放，不会影响辣白菜的口感。
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