制法：先将果仁用温水浸泡一下捞出 ， 再入开水中微氽 ， 取出控干水分;将牛肉洗净 ， 切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热 ， 放油将果仁稍过一下油取出;锅内留少许底油 ， 投入白糖10克 ， 炒成红褐色时 ， 下入牛肉块煸炒片刻 ， 待糖色均匀裹于肉块上时 ， 加开水没过牛肉块 ， 同时下入白果、白糖10克、酱油、姜块、葱段 ， 用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟;捡去葱段、姜块 ， 用水调好淀粉后倒入锅内 ， 勾薄芡收汤 ， 加精盐出锅即可 。
此菜咸香微甜 ， 果仁绵软 ， 肉香独特 ， 是很好的冬令补品 。
最新研究指出 ， 白果叶可通血管、降血压、增加血管柔韧度、降胆固醇 ， 在欧美被誉为优质食物 ， 被大量制成胶囊药丸 。
中式食疗 ， 可选：白果10粒、冬瓜仁1两(30克)、莲子5钱(15克)(1人份量) ， 煮一小时作糖水 。吃时以有机原蔗糖、黑片糖或纯正蜂蜜调味 。可固肾、止咳 ， 对哮喘有辅助医疗作用 。要固肾健脾 ， 则可用白果、合桃、莲子、百合煮生鱼或瘦肉汤 。要不然 ， 平日朢菜中也可加入白果 。

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