城市居民人均每日摄入能量2250千卡,其中75%来自植物性食物,25%来自动物性食物 。在这些能量中,蛋白质80克,其中35%来自动物性食物;脂肪80克,提供的能量占总能量的28%,余下的就是糖(碳水化合物),为300~500克,主要是谷物与麦类 。
素食,但非素食主义
素食是预防脂肪肝的重要手段,因为素食中的不饱和脂肪酸、维生素、纤维素和一些碱性元素比荤食丰富,因而素食可以预防肥胖和脂肪肝 。
素食中天然形态的植物性食品大部分含有纤维素,而纤维素可以吸水膨胀,使人有饱胀感,所以在食用时不至于饮食过量 。
此外,植物性食品大多不具有肉类食物的诱人香气,味道较为清爽,会较少过量饮食,因而,有利抑制过多进食,防止脂肪肝 。
同时,由于素食减少了高脂肪高蛋白的摄入,除了可以预防脂肪肝、减肥外,还可以预防其他一些疾病,如心血管病等 。
一个简单的脂肪肝食谱
不过,谈到这些调理原则时,李梅担心她的老公做不到 。因为老公是荤食者,离了肉几乎就活不下去 。怎么办?这也不用担心,可以用如下食谱:
早餐:去脂牛奶250g或煮老鸡蛋l个,拌芹菜豆腐干丝(芹菜150g,豆腐干丝50 g),花卷1个或米粥25g 。
中餐:瘦肉丸子 (肉50g,小白菜300g,豆腐125g),馒头50g或小米粥25g 。晚餐:酱猪瘦肉50g,拌菠菜豆腐丝(菠菜300g,豆腐丝50g),馒头50g,小米粥25g 。
忌用动物油,忌食煎炸食品
喝去脂牛奶或酸奶;每天吃鸡蛋黄不超过2个;忌用动物油,植物油的总量不超过20克;不吃动物内脏、鸡皮、肥肉及鱼籽、蟹黄等;忌食煎炸食品;每天食用新鲜绿色蔬菜500克;吃水果后要减少主食的食量 。
多吃降脂的食品,燕麦、小米、黑芝麻、黑木耳、海带、发莱;常吃鱼、虾等海产品;晚饭应少吃,临睡前切忌加餐 。
蔬菜代替水果
水果含有一定的糖类,长期过多进食可导致血糖、血脂升高,甚至诱发肥胖,因此肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜多吃水果 。
食用时,应尽可能选用苹果、梨等含糖量低的水果,而且量不能太多,必要时以萝卜、黄瓜、西红柿等蔬菜代替水果;尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食水果,以减少正餐进食量 。
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有了脂肪肝,除了饮食和行为调理,该服药时也要服药 。轻型脂肪肝一般不用药治疗 。中、重型可选择性地使用降脂与去脂药物 。常用的中药有何首乌、泽泻、丹参、片姜黄、山楂、柴胡等,都有降脂作用 。
西药可用辛伐他丁和普伐他丁,有降低高胆固醇的作用 。而力平脂、诺横、必降脂及月见草油、烟酸肌醇脂等可应对高甘油三酯 。
此外,肌醇、磷脂及维生素E、B族维生素等可保护肝细胞、防止脂肪堆积 。但是,这些药物必须在医生指导下服用,切不可自作主张 。
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