咸蛋黄如何做成酱咸蛋黄酱怎么做好吃( 二 )

三、秃黄油和咸蛋黄酱鸭蛋黄往往能造就这么多的菜肴，是由于它自身够出色！
鸭蛋黄来源于一颗松花蛋，一颗好的松花蛋，关键看鸡蛋黄，鸡蛋黄重重叠叠，冒油出沙，色调近一层深一层，越重里越红，原是绝品。

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松花蛋
而把鸡蛋黄碾碎泥沙，做成咸沙拉酱，它是能够和秃黄油伯仲之间的美味可口。
秃黄油是一款来自浮华背后的老上海风月场上的特色美食，以阳澄湖大闸蟹的蟹肉为关键原材料，几十斤的阳澄湖大闸蟹才可以出一碗秃黄油，价格昂贵，味儿鲜美极其。

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秃黄油
因为秃黄油的奢侈浪费，一度丢失了这道特色美食的秘方，是吃客们的竭尽全力，才在最近几年再次呈现。
但吃客们发觉，用鸭蛋黄做酱，口味咝咝绵绵不绝，相较秃黄油，味儿出不来其右，别有一番口味，而价格则是每个人都吃得了，餐餐都可以享有。
因此，咸蛋黄酱也是风靡一时，变成实至名归的当红网络红人。

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紫云咸蛋黄酱
今日，大家就来打卡签到这道网红美食，动手做一道咸蛋黄酱。
四、咸蛋黄酱制做步骤提前准备原材料：松花蛋10个。
鸭蛋黄的出色，害得我隔三差五要腌好多个松花蛋来火锅配菜，而自身腌的松花蛋去腥不臊，质量高。
（咸鸭蛋制作步骤可以看我的文章内容《端午吃咸鸭蛋吗？做法超简单，只要注意这几点，冒油出沙没问题》）
烹制步骤：
1、生松花蛋10个，清洗蛋的身上的盐分。
2、敲响松花蛋，直取鸡蛋黄，腌熟的鸭蛋黄是又红又硬。