蚵仔煎
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蚵仔煎
蚵仔煎，（闽南话读做ě-ā-jiān，普通话水平译者“海蛎煎”），是一道普遍的家常小炒，始于福建泉州，是闽南地区，中国台湾，广东潮汕等地域經典的传统美食之一 。
有关它的发源，有一则有趣的小故事 。民俗传言，西元1661年时，西班牙部队攻占台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率军攻进，欲意收复失土，郑军锐不可当惨败荷军，荷军在一怒之下，把米粮统统隐匿起來，郑军在粮食危机之馀临危不乱，干脆因地制宜将台湾特产蚵仔、番薯粉混和放水和一和煎出饼吃，意想不到竟流传后世，变成盛行我省的特色小吃 。
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