春天，多吃蒸菜身体好，分享6道家常做法，清淡少油，好吃不上火( 二 )

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3.把大米炒一下：
准备大米200克，淘洗干净以后，沥干水分，把锅烧热倒入大米，放入少许八角和桂皮增加底味，开小火不停地翻炒，大约20分钟，把大米炒香、炒成金黄色，挑出里面的八角、桂皮倒出来晾凉。

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把晾凉的大米倒入料理机中，打成米粉，不要打得太碎，稍微有点颗粒口感会更好。

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排骨腌好以后取出来，捡出里面的葱、姜以及小料，打入一个蛋黄，用蛋黄上浆，让排骨的颜色更加金黄鲜亮，把蛋黄均匀裹在排骨上，再撒上米粉搅拌均匀，充分裹匀以后均匀摆放在盘子中。

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4.准备蒸制：
锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把排骨放入锅中，转中火蒸40分钟。

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40分钟以后掀开锅盖，把排骨取出来，撒上葱花点缀一下，一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。

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蒜蓉开边虾1.准备食材：
准备两把粉丝，用清水泡发。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开去除虾线，清洗干净备用。
准备一把大蒜，逐个拍扁，剁成蒜末，切点姜末备用。

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2.做蒜蓉酱：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来，和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。

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3.开始蒸制：
这个时候粉丝也泡软了，剪断一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底，把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放入蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

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5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。

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蒸鱼1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀干净了，在鱼身两面各划上几刀方便入味。
切点姜丝、葱丝，和鱼放在一起，加入食盐2克，生抽5克，倒入一点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进夹缝和鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。

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准备一把金针菇，把根切掉后掰成小块，放入清水中洗干净，把金针菇打散，摆放在盘中垫底
鱼腌好以后把上面的葱、姜挑下来，挤干净料汁，把鱼摆放在金针菇上备用。
切点姜末、蒜粒备用。

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2.调料汁：
切点姜末、蒜粒、青红椒粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼豉油，一勺剁椒酱，放入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.把料汁炒一下：

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