蔬菜怎么吃有营养?这几对食物组合益健康

1.西兰花配芥末 。
生西兰花中含有强抗癌植物化学物莱菔硫烷(SFN),但是西兰花煮熟后 , 其中的黑芥子酶会受到破坏,该物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用 。《英国营养学杂志》2011年刊登一项新研究发现,吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶,从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥 。

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2.咖啡加糖 。
《人类精神病理学:临床与实验》杂志刊登一项研究发现,咖啡加糖可使负责注意力的大脑区域更活跃,因而有助于提高工作效率 。绿茶或红茶加蜂蜜,也具有同样的效果 。不过,应该牢记美国心脏学会建议的食糖日摄入量:男性不超过9茶匙,女性不超过6茶匙 。
3.赤豆与树莓 。
2011年《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现,赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45% 。这在研究所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列第一 。
4.姜黄(咖喱)与三文鱼 。
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英国《BMC癌症》载文称,咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用 。而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱,可以起到双重抗癌作用 。机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素 。
5.全谷食物加洋葱(或大蒜) 。
《农业与食品化学杂志》刊登一项新研究发现,吃全谷食物配上洋葱(或大蒜)可提高人体对全谷食物中铁和锌的吸收 。铁有助于改善细胞携氧量,锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合 。科学家表示,发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物 。
6.豆类与绿叶蔬菜 。
【蔬菜怎么吃有营养?这几对食物组合益健康】豆类是铁元素的一大重要来源 。维生素C有助于人体对铁的吸收 。因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用,能够更好地补充体内铁质 。
7.西红柿与橄榄油 。
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西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险 。《自由基生物学与医学》杂志刊登一项新研究发现,西红柿加橄榄油 , 可以使人体吸收更多的番茄红素 。


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