酱牛肉、米粉肉、海鲜大咖，低脂高蛋白，满满的力量与活力，为冬奥健儿加油本期《回家吃饭》是“为冬奥-四川龙网

本期《回家吃饭》是“为冬奥健儿加油”系列节目的第二期，我们邀请了健美运动员刘岩、民间高手蒋妮娜和胶东菜大厨段恒，他们以爆棚的热情、过硬的菜，为冬奥健儿加油！

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【酱牛肉、米粉肉、海鲜大咖，低脂高蛋白，满满的力量与活力，为冬奥健儿加油】刘岩是2019年新加坡摩多战士世界健美大赛体育模特儿世界冠军，并获得体育模特儿职业卡，她今天带来一道特别适合运动员吃的酱牛肉，帮助冬奥健儿强健体魄。

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低油低盐还有味的酱牛肉
运动员们一定都爱吃

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牛肉焯水
牛肉凉水下锅，焯好水后捞出备用。

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牛肉为什么适合运动员吃？
牛肉中富含肌氨酸，有助于增长肌肉，增强力量；牛肉的脂肪含量相对较低，适合运动员食用。

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制作料包
在料包袋中放入桂皮、甘草、草果、荜拨、小茴香、大料、良姜、香叶。

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荜拨：与胡椒味道相近，常用于去腥增香。

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制作酱汤
锅中倒入清水，牛肉与水的比例为1：2 ，没过牛肉为宜，放入料包、油、花椒、干辣椒、生抽、红烧酱油、少许盐、鸡精、料酒、蚝油、冰糖，烧五分钟。

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窍门：
放入油是为了使得牛肉口感更好，冬季适量吃油可以摄入脂肪，增加热量；
花椒单放，可以防止味道相冲；
盐吃多了容易水肿，要适量吃盐。
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炖煮牛肉
将酱汤倒入高压锅内，下入牛肉、葱段、姜片，炖煮45分钟。

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切酱牛肉
炖煮好的牛肉切片摆盘即可。

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低脂高蛋白的酱牛肉，香嫩入味，好吃不怕胖~

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来自湖南的蒋妮娜带来一道湖南特色菜——米粉肉，不光有肉，还有红薯、芋头，荤素搭配，营养均衡，而且碳水和脂肪的搭配也非常适合体力消耗大的运动员们。蒸菜的寓意也很好，祝福我们的冬奥健儿的成绩蒸蒸日上！

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湖南妹子带来特色米粉肉
软糯可口又给力

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腌制配菜
芋头、红薯削皮切块，倒入酱油，抓匀后加入蒸肉米粉，搅拌均匀后放置备用。

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湖南的蒸肉米粉：
用于制作蒸菜的调料，将泡好的大米碾碎后加入辣椒面、胡椒粉炒制而成，可使菜品更香，口感更糯。

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